HACCP APPCC

Este curso online de APPCC (HACCP) - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle Gestão da Cadeia Alimentar visa a capacitar os participantes para entender e interpretar as diretrizes básicas para implantação, manutenção e verificação do Plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle para assegurar a produção e distribuição de alimentos com qualidade e livres de contaminantes de natureza biológica, física ou química que venham a trazer dano à saúde de quem vai consumir o produto.

Com este curso o aluno vai conhecer os princípios do APPCC e os passos para sua implantação

Não são exigidos pré-requisitos do aluno para realizar este curso.

Módulo I

APPCC (HACCP) - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle na Gestão da Cadeia Alimentar. APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. Objetivos do curso, Conteúdo programático,1) Introdução, 2) Definições, Os sete princípios da APPCC, 4) As sete etapas de desenvolvimento da APPCC, 5) Os doze passos contidos na etapa cinco de desenvolvimento da APPCC

Módulo II

6) Desenvolvimento das etapas para elaboração e implantação do plano de APPCC, 1ª ETAPA - Formação da equipe, 2ª ETAPA - Identificação da empresa, 3ª ETAPA - Avaliação dos pré-requisitos, 4ª ETAPA - Programa de capacitação técnica

Módulo III

5ª ETAPA - Sequência lógica de aplicação dos princípios da APPCC , 1º Passo - Reunir a equipe da APPCC, 2º e 3º Passos - Descrição, identificação e uso pretendido do produto, 4º e 5º Passos - Construção e verificação prática do diagrama operacional, 6º Passo - Listar e identificar os perigos, analisar os riscos e considerar as
medidas preventivas de controle, 7º Passo - Identificar os PCCs e aplicar a árvore decisória, 8º Passo - Estabelecer os limites críticos para cada PCC, 9º Passo - Estabelecer o sistema de monitoramento para cada PCC, 10º Passo - Estabelecer as ações corretivas, 11º Passo - Estabelecer os procedimentos de verificação, 12º Passo - Providenciar a documentação e estabelecer os procedimentos de registro.

Módulo IV

6ª ETAPA - Encaminhamento da documentação para avaliação pelo DIPOA, 7ª ETAPA - Aprovação, implantação e validação do plano da APPCC, 7) Exemplo de uma sequência de atividades na implantação da APPCC, 8) Exemplos de questões que devem ser analisadas para a implementação, 9) Exemplo de um plano de APPCC em um restaurante.

Módulo V

10) Implementar um Sistema de Gestão Alimentar, 1. Escopo, 2. Responsabilidade da direção, 3 Requisitos de documentação, 4 Gestão de recursos, 5 Realização do produto, 6 Medição, análise e melhoria, Conclusão.

Avaliação

Prova de avaliação de múltipla escolha no final do treinamento.

Profissionais interessados em conhecer a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC para a produção de produtos e prestação de serviços na área de alimentação.

Alunos usuários de softwares especiais como o leitor de tela NVDA, devem entrar em contato com o nosso suporte pelo e-mail contato@comexito.com.br ou telefone (11)3207-4928 e solicitar o link de entrada.

Para que você possa acessar as aulas gravadas é necessário ter as seguintes configurações em seu computador:

1. Acesso rápido internet: é recomendado um acesso com capacidade maior de 500 Kbps para assistir as aulas, 3 Mbps para fazer exames certificados pelo EXEMPLAR GLOBAL e acima de 5 Mbps para participar com qualidade de web conferências, verifique sua velocidade pelo site https://www.minhaconexao.com.br/;
2. Não pode haver bloqueio para download de arquivos MP3 na rede;
3. Browser: Edge, Firefox ou Chrome ou Opera em suas últimas versões;
4. Microsoft Word, Excel (apenas para alguns cursos) e Adobe Acrobat Reader para a leitura das apostilas;
5. Recomendamos sistema operacional Windows mas desde que devidamente configurado poderá usar qualquer sistema operacional sendo ele Linux ou Mac. Para outros sistemas operacionais, faça um teste utilizando a aula demonstrativa deste curso. Se você conseguir visualizar os slides com áudio, significa que o seu sistema é compatível;
6. Para acessar os cursos do celular, entre em "Configurações" (canto superior direito do aparelho) e clique em "Versão para computador".
   As avaliações deverão ser feitas sempre em um microcomputador.
7. Para realizar exames certificados pelo EXEMPLAR GLOBAL você deve ter câmera e microfone, nosso sistema de segurança irá utilizar seus recursos para identificá-lo e para gravar áudio e vídeo de você e do ambiente durante a realização dos exames. Isso não é necessário para as provas de cursos sem exames certificados;
8. Os exames certificados pelo EXEMPLAR GLOBAL e simulados não podem ser realizados utilizando tablets ou IPADs porque o software de segurança não permitirá o acesso.
9. Quando você tiver perda de conexão ou outros problemas relacionados a operação devido a sua infraestrutura de TI, durante a realização de exames do EXEMPLAR GLOBAL, cancelaremos a tentativa e daremos uma nova chance.

Alunos usuários de softwares especiais como o leitor de tela NVDA, devem entrar em contato com o nosso suporte pelo e-mail contato@comexito.com.br ou telefone (11)3207-4928 e solicitar o link de entrada.

O curso online de APPCC (HACCP) - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - Gestão da Cadeia Alimentar é composto por aproximadamente 140 slides narrados em áudio, contendo explicações detalhadas de cada tópico do slide. Muitos slides possuem exemplos práticos e experiências da instrutora, e cada módulo do curso possui exercícios para ajudar no aprendizado. O tempo estimado para executar o curso é de 20 horas, também o aluno poderá começar o curso quando quiser, podendo ainda rever as aulas várias vezes. Disponibilizamos acesso a um fórum de discussão, para que o aluno possa enviar dúvidas diretamente ao instrutor do curso, que responderá em até 24 horas.

MÓDULO I - 1) Introdução; 2) Definições; 3) Os sete princípios da APPCC; 4) As sete etapas de desenvolvimento da APPCC; 5) Os doze passos contidos na etapa cinco de desenvolvimento da APPCC

MÓDULO II - 6) Desenvolvimento das etapas para elaboração e implantação do plano de APPCC: 1ª ETAPA - Formação da equipe; 2ª ETAPA - Identificação da empresa; 3ª ETAPA - Avaliação dos pré-requisitos; 4ª ETAPA - Programa de capacitação técnica

MÓDULO III - 5ª ETAPA - Sequência lógica de aplicação dos princípios da APPCC:
1º Passo - Reunir a equipe da APPCC; 2º e 3º Passos - Descrição, identificação e uso pretendido do produto; 4º e 5º Passos - Construção e verificação prática do diagrama operacional; 6º Passo - Listar e identificar os perigos, analisar os riscos e considerar as
medidas preventivas de controle; 7º Passo - Identificar os PCCs e aplicar a árvore decisória
8º Passo - Estabelecer os limites críticos para cada PCC; 9º Passo - Estabelecer o sistema de monitoramento para cada PCC; 10º Passo - Estabelecer as ações corretivas; 11º Passo - Estabelecer os procedimentos de verificação;12º Passo - Providenciar a documentação e estabelecer os procedimentos de registro

MÓDULO IV - 6ª ETAPA - Encaminhamento da documentação para avaliação pelo DIPOA;
7ª ETAPA - Aprovação, implantação e validação do plano da APPCC; 7) Exemplo de uma sequência de atividades na implantação da APPCC; 8) Exemplos de questões que devem ser analisadas para a implementação; 9) Exemplo de um plano de APPCC em um restaurante.

MÓDULO V; 10) Implementar um Sistema de Gestão Alimentar; 1. Escopo; 2. Responsabilidade da direção; 3. Requisitos de documentação; 4. Gestão de recursos; 5. Realização do produto; 6. Medição, análise e melhoria; Conclusão.

Horas Aula 40h