APPCC – HACCP – CODEX 2020

Este curso de APPCC (HACCP) - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle Gestão da Cadeia Alimentar visa a capacitar os participantes para entender e interpretar as diretrizes básicas para implantação, manutenção e verificação do Plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle para assegurar a produção e distribuição de alimentos com qualidade e livres de contaminantes de natureza biológica, física ou química que venham a trazer dano à saúde de quem vai consumir o produto.

Com este curso o aluno vai conhecer os princípios do APPCC e os passos para sua implantação

Não são exigidos pré-requisitos do aluno para realizar este curso.

Histórico e Conceito APPCC/HACCP
Introdução
Objetivos
Escopos
Responsabilidades 
Princípios Gerais 
Gestão e Engajamento em Segurança de Alimentos

Boas Práticas de Higiene 
1. Introdução e Controle de Perigos em Alimentos
2. Produção Primária
3. Estabelecimento – Design de instalações e equipamentos
4. Treinamento e Competência
5. Manutenção do Estabelecimento, Limpeza e Desinfecção e Controle de Pragas
6. Higiene Pessoal
7. Controle da Operação
8. Informação de Produto e Alerta ao Consumidor
9. Transporte

Sistema APPCC/HACCP e sua aplicação
Introdução
1. Princípios do Sistema APPCC/HACCP
2. Orientações Gerais para a aplicação do Sistema APPCC/HACCP
3. Aplicação

Implementação, Manutenção e Melhoria
Implementação do Sistema APPCC/HACCP
Práticas de Verificação periódica

Para facilitar compreensão realizaremos exercícios práticos para fixação de conceitos.

Profissionais interessados em conhecer a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC para a produção de produtos e prestação de serviços na área de alimentação.

Alunos usuários de softwares especiais como o leitor de tela NVDA, devem entrar em contato com o nosso suporte pelo e-mail contato@comexito.com.br ou telefone (11)3207-4928 e solicitar o link de entrada.

Para que você possa acessar as aulas gravadas é necessário ter as seguintes configurações em seu computador:

1. Acesso rápido internet: é recomendado um acesso com capacidade maior de 500 Kbps para assistir as aulas, 3 Mbps para fazer exames certificados pelo EXEMPLAR GLOBAL e acima de 5 Mbps para participar com qualidade de web conferências, verifique sua velocidade pelo site https://www.minhaconexao.com.br/;
2. Não pode haver bloqueio para download de arquivos MP3 na rede;
3. Browser: Edge, Firefox ou Chrome ou Opera em suas últimas versões;
4. Microsoft Word, Excel (apenas para alguns cursos) e Adobe Acrobat Reader para a leitura das apostilas;
5. Recomendamos sistema operacional Windows mas desde que devidamente configurado poderá usar qualquer sistema operacional sendo ele Linux ou Mac. Para outros sistemas operacionais, faça um teste utilizando a aula demonstrativa deste curso. Se você conseguir visualizar os slides com áudio, significa que o seu sistema é compatível;
6. Para acessar os cursos do celular, entre em "Configurações" (canto superior direito do aparelho) e clique em "Versão para computador".
   As avaliações deverão ser feitas sempre em um microcomputador.
7. Para realizar exames certificados pelo EXEMPLAR GLOBAL você deve ter câmera e microfone, nosso sistema de segurança irá utilizar seus recursos para identificá-lo e para gravar áudio e vídeo de você e do ambiente durante a realização dos exames. Isso não é necessário para as provas de cursos sem exames certificados;
8. Os exames certificados pelo EXEMPLAR GLOBAL e simulados não podem ser realizados utilizando tablets ou IPADs porque o software de segurança não permitirá o acesso.
9. Quando você tiver perda de conexão ou outros problemas relacionados a operação devido a sua infraestrutura de TI, durante a realização de exames do EXEMPLAR GLOBAL, cancelaremos a tentativa e daremos uma nova chance.

Alunos usuários de softwares especiais como o leitor de tela NVDA, devem entrar em contato com o nosso suporte pelo e-mail contato@comexito.com.br ou telefone (11)3207-4928 e solicitar o link de entrada.

O curso de APPCC (HACCP) - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - Gestão da Cadeia Alimentar é composto por aproximadamente 140 slides narrados em áudio, contendo explicações detalhadas de cada tópico do slide. Muitos slides possuem exemplos práticos e experiências da instrutora, e cada módulo do curso possui exercícios para ajudar no aprendizado. O tempo estimado para executar o curso é de 20 horas, também o aluno poderá começar o curso quando quiser, podendo ainda rever as aulas várias vezes. Disponibilizamos acesso a um fórum de discussão, para que o aluno possa enviar dúvidas diretamente ao instrutor do curso, que responderá em até 24 horas.

Histórico e Conceito APPCC/HACCP
Introdução
Objetivos
Escopos
Responsabilidades

Princípios Gerais
Gestão e Engajamento em Segurança de Alimentos

Boas Práticas de Higiene
1. Introdução e Controle de Perigos em Alimentos
2. Produção Primária
3. Estabelecimento – Design de instalações e equipamentos
4. Treinamento e Competência
5. Manutenção do Estabelecimento, Limpeza e Desinfecção e Controle de Pragas
6. Higiene Pessoal
7. Controle da Operação
8. Informação de Produto e Alerta ao Consumidor
9. Transporte

Sistema APPCC/HACCP e sua aplicação
Introdução
1. Princípios do Sistema APPCC/HACCP
2. Orientações Gerais para a aplicação do Sistema APPCC/HACCP
3. Aplicação

Implementação, Manutenção e Melhoria
Implementação do Sistema APPCC/HACCP
Práticas de Verificação periódica